Par temps froid, rien de mieux qu'une délicieuse soupe ! Nous allons partager avec vous une recette savoureuse à préparer pendant la saison des pluies la plus froide.
Ingrédients
- 500 g de potiron, pelé et coupé en dés ;
- 1 oignon moyen, haché ;
- 2 gousses d'ail, hachées ;
- 1 petit morceau de gingembre frais, pelé et haché ;
- 3 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau) ;
- 1 tasse de lait de coco ;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- Sel et poivre au goût ;
- Graines de citrouille rôties pour la garniture (facultatif).
Préparer la soupe
Sauter les aromates :Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
Cuisson de la citrouille :Ajoutez les cubes de citrouille dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Ajout du bouillon et cuisson :Versez le bouillon de légumes (ou l'eau) dans la casserole en recouvrant les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre et facile à écraser avec une fourchette.
