Para el frío, ¡nada mejor que una rica sopa! Vamos a compartir contigo una rica receta para preparar en la temporada de lluvias más fría.
Ingredientes
- 500 g de calabaza, pelada y cortada en cubitos;
- 1 cebolla mediana, picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco, pelado y picado;
- 3 tazas de caldo de verduras (o agua);
- 1 taza de leche de coco;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- Sal y pimienta al gusto;
- Semillas de calabaza tostadas para decorar (opcional).
Preparando la sopa
Saltear los Aromáticos:En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre. Saltee hasta que la cebolla esté traslúcida y fragante.
Cocinar la calabaza:Añade los cubos de calabaza a la sartén y saltea durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregar caldo y cocinar:Vierte el caldo de verduras (o agua) en la olla, cubriendo los ingredientes. Sazone con sal y pimienta al gusto. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que la calabaza esté tierna y se pueda aplastar fácilmente con un tenedor.
