La ensalada de quinoa con verduras y aguacate es una opción deliciosa y saludable que combina ingredientes nutritivos y frescos. Esta receta es rica en proteínas, fibra y grasas saludables, ofreciendo una comida equilibrada y llena de sabor.
Ingredientes:
1 taza de quinua;
2 tazas de agua;
1 calabacín mediano, cortado en cubitos;
1 zanahoria mediana, rallada;
1 pimiento rojo, cortado en tiras finas;
1 aguacate maduro, cortado en cubitos;
Hojas de rúcula o espinaca (opcional);
Jugo de 1 limón;
Aceite de oliva virgen extra;
Sal y pimienta al gusto;
Semillas de girasol u otras semillas (opcional).
Método de preparación:
Lava bien la quinoa con agua corriente para quitarle el amargor.
En una cacerola, ponga a hervir la quinua y el agua. Reduce el fuego, tapa y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que la quinua esté tierna y se absorba el agua.
Mientras se cocina la quinua, prepara las verduras. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír los calabacines, las zanahorias y los pimientos rojos hasta que estén ligeramente dorados.
En un tazón grande, combine la quinua cocida y las verduras salteadas. Añade los cubos de aguacate encima.
Lavar la ensalada con jugo de limón y aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Si lo deseas, añade hojas de rúcula o espinacas para darle un toque verde e incluso más nutrientes.
Termina la ensalada con pipas de girasol u otras semillas para darle una textura crujiente.
Beneficios de la Ensalada de Quinua con Verduras y Aguacate:
Quinoa rica en proteínas: La quinoa es una excelente fuente de proteína completa, proporcionando todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
Fibra Nutritiva: La quinoa y las legumbres aportan fibra que contribuye a la saciedad, ayuda a la digestión y mantiene la función intestinal saludable.
Grasas saludables: los aguacates son ricos en grasas monoinsaturadas saludables, que son beneficiosas para la salud del corazón y ayudan con la absorción de nutrientes.
Vitaminas y Minerales: Las legumbres añaden una variedad de vitaminas y minerales esenciales, como vitamina A, vitamina C, potasio y antioxidantes.
Comida equilibrada: Esta ensalada proporciona una combinación equilibrada de carbohidratos, proteínas y grasas saludables, lo que la convierte en una opción completa para una comida saludable.
Sabor Refrescante: La combinación de sabores frescos de vegetales, aguacate y limón ofrece un platillo refrescante y delicioso.
Esta ensalada de quinua con verduras y aguacate es una excelente opción para un almuerzo ligero, una cena saludable o incluso como almuerzo para llevar. Además de ser fácil de preparar, es una forma deliciosa de incorporar ingredientes naturales y nutritivos a tu dieta.
En una cacerola poner a hervir la quinua y el agua, reducir el fuego, tapar y cocinar por unos 15 minutos, o hasta que la quinua esté tierna y se absorba el agua.
