Avec ses influences régionales et ses ingrédients exotiques, la gastronomie brésilienne s’impose de plus en plus comme un moteur du tourisme.
La richesse culturelle et la diversité des saveurs présentes dans la cuisine attirent les touristes du monde entier pour déguster des plats typiques brésiliens.
Les villes de Belém, Belo Horizonte, Florianópolis et Parati montrent leur caractère unique en faisant partie du Réseau brésilien des villes créatives de l’UNESCO, dans la catégorie Gastronomie.
Que diriez-vous de voyager à travers les délices de notre pays et d’en découvrir un peu plus sur ces destinations pleines d’ingrédients incontournables ?
BELÉM – Véritable trésor gastronomique, c’est ainsi qu’on appelle Belém (PA). Situées au nord du pays, les racines amazoniennes enchantent les touristes avec leurs saveurs, présentes dans des plats tels que : Tacacá – une soupe chaude à base de tucupi ; maniçoba, vatapá, jambu; açaí et une variété de poissons et de fruits de la région.
La gastronomie de la ville de Pará porte des racines indigènes et l’influence des Africains et des Portugais, combinées à la richesse des ingrédients naturels de la faune et de la flore amazonienne.
Depuis 2015, la ville a obtenu le label Ville créative de gastronomie décerné par l’UNESCO, se distinguant comme une référence gastronomique gastronomique mondiale et favorisant le développement de manière durable.
BELO HORIZONTE – La table du mineur est célèbre pour son abondance. Il est difficile de choisir entre les haricots tropeiro, le tamale, le fromage Minas, le pain au fromage, le pain de maïs à la semoule de maïs, le dulce de leche, le tutu, le maïs angu et bien d’autres plats qui ont une saveur unique qui ravit le palais de ceux qui visitent BH.
Les plats font partie de l’identité de la capitale du Minas Gerais, et il est impossible d’aller dans la cité-jardin sans essayer le fromage Minas avec de la pâte de goyave et les innombrables combinaisons qui existent.
Selon l’Observatoire du tourisme de Belo Horizonte 2023, les haricots tropeiro sont le plat qui se démarque le plus parmi les visiteurs et les résidents, avec une préférence de 46,2 % du public.
Également récompensée par le titre de Ville créative de l’UNESCO pour la gastronomie, les saveurs de BH portent des éléments de la culture indigène, africaine et portugaise.
FLORIANÓPOLIS – Au Sud, l’île de la magie promeut également des saveurs fantastiques. Le charme revient aux plats à base de fruits de mer frais comme la Moqueca aux Crevettes et le Rouget Rôti, qui sont un véritable délice.
La fusion des saveurs et la préservation des ingrédients locaux sont les marques de fabrique de la gastronomie florianopolitaine.
L’un des plats les plus emblématiques de Florianópolis (SC), la Moqueca de Camarão combine des crevettes fraîches, du poisson, de l’oignon, des poivrons et des tomates dans un bouillon de lait de coco et d’huile de palme. C’est une explosion de saveurs qui représente l’héritage açorien et indigène de l’île.
Faire partie du réseau des villes créatives depuis 2014, la ville est le plus grand producteur d’huîtres du Brésil. Célèbre pour ses huîtres fraîches et savoureuses, cultivées dans les eaux propres de l’île.
Ils peuvent être dégustés crus, avec une touche de citron, ou préparés de différentes manières, comme en gratin ou en ceviche.
PARATY – Avec ses racines dans la culture caiçara, Paraty (RJ) propose une cuisine authentique, avec une influence historique de l’époque coloniale. Ses rues pavées et ses demeures coloniales créent un cadre charmant pour découvrir la cuisine locale.
La cuisine de la région présente des plats tels que le poisson cambucu, la banane parati et la cachaça artisanale, qui montrent le pouvoir de l’authenticité et des saveurs uniques de cette région.
Le poisson cambucu, l’un des plats préférés de la région, se compose généralement de bar ou de dorade, cuit avec du plantain, du lait de coco, de l’huile de palme et des assaisonnements régionaux. C’est une combinaison harmonieuse de saveurs tropicales qui reflète l’héritage indigène et africain de la région.
La ville accueille également plusieurs événements gastronomiques tout au long de l’année, tels que des festivals de cuisine de rue et des rencontres de chefs renommés.
Ces événements célèbrent la riche tradition culinaire de la ville et offrent aux visiteurs l’opportunité d’explorer de nouvelles saveurs et des plats uniques, le tout allié à la durabilité, l’un des axes du réseau des villes créatives, dont la ville fait partie depuis 2017, dans la catégorie gastronomique.
PROGRAMME NATIONAL DE TOURISME – La gastronomie brésilienne, avec ses couleurs, saveurs et arômes uniques, continue d’attirer les voyageurs en quête d’expériences authentiques, transformant l’acte de manger en un voyage de découverte culturelle. p>
Les quatre villes reconnues par l’UNESCO sont de véritables trésors qui révèlent la richesse de la gastronomie brésilienne.
À travers le Programme National de Tourisme Gastronomique, le Ministère du Tourisme cherche à valoriser les traditions culinaires de chaque région, offrant aux touristes une véritable immersion dans la culture locale à travers la cuisine.
Avec des festivals, des itinéraires gastronomiques et la promotion des produits régionaux, le programme promeut l’économie de chaque région et consolide le Brésil comme une destination gastronomique de premier plan.
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