La cuisine de la région du Sud-Est est riche et diversifiée, résultat du mélange de différentes cultures, telles que la portugaise, l'africaine et la indigène.
Les plats typiques de la région sont connus pour leur variété d'ingrédients, de saveurs et d'arômes.
Plats typiques
Voici quelques plats typiques de la région Sud-Est :
- Feijoada :un plat traditionnel brésilien, à base de haricots noirs, de diverses viandes, comme du bacon, des saucisses, du paio et de la viande séchée, et d'assaisonnements.
- Moqueca capixaba :un plat de poisson ou de fruits de mer cuit dans un pot en argile avec du lait de coco, de l'oignon, de la tomate, du poivron et de la coriandre.
- Pâtisserie équitable :une collation frite, remplie de viande hachée, de poulet, de fromage, de cœurs de palmier ou d'autres ingrédients.
- Pamonha :un délice à base de maïs, de lait et de sucre, cuit à la vapeur.
- Risotto aux crevettes :un plat à base de riz, de crevettes, de vin blanc, de parmesan et d'autres ingrédients.
Recettes
La cuisine de la région du Sud-Est est un mélange de différentes cultures, notamment portugaise, africaine et indigène. La colonisation portugaise a apporté avec elle des ingrédients et des techniques culinaires d'Europe, comme les haricots, le riz, le blé et l'huile d'olive.
Les Africains, à leur tour, ont introduit de nouveaux ingrédients et saveurs, tels que l'huile de palme, le gombo et l'acarajé. Les peuples autochtones ont également contribué à la cuisine de la région, avec des ingrédients tels que le manioc, le maïs et le guaraná.
La cuisine de la région Sud-Est est riche et diversifiée, avec des plats typiques de chaque État. À Rio de Janeiro, par exemple, la feijoada, l'acarajé et le barbecue se démarquent.
À São Paulo, la cuisine est plus cosmopolite, avec des influences de différentes parties du monde. À Espírito Santo, la moqueca est le plat le plus célèbre. Dans le Minas Gerais, la cuisine est connue pour ses friandises et ses fromages.
Voici deux recettes typiques de la région Sud-Est :
Feijoada
Ingrédients :
- 1 kilo de haricots noirs
- 1 kilo de viande séchée
- 500 grammes de saucisse calabraise
- 500 grammes de paio
- 500 grammes de bacon
- 1 gros oignon, haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 tomate hachée
- 1 poivron vert haché
- 1/2 tasse de piment vert haché
- Sel et poivre noir au goût
Méthode de préparation :
- Tremper la viande séchée dans de l'eau froide pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau trois fois au cours du processus.
- Dans une grande casserole, faites cuire les haricots noirs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Retirez la viande séchée de l'eau et coupez-la en cubes.
- Dans une grande poêle, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Retirez le bacon de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites frire la saucisse pepperoni et le paio.
- Retirez les saucisses et les saucisses de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, la tomate et le poivron.
- Ajoutez la viande séchée, les saucisses, le paio et les haricots noirs.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
- Cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les arômes soient incorporés.
- Servir avec du riz blanc, du chou sauté et de la farofa.
Moqueca d'Espírito Santo
Ingrédients :
- 1 kilo de poisson blanc en tranches
- 500 grammes de crevettes moyennes
- 1 gros oignon, haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 tomates hachées
- 1 poivron vert haché
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- 1/2 tasse d'huile de palme
- 1/2 tasse de lait de coco
- Sel et poivre noir au goût
Méthode de préparation :
- Assaisonnez le poisson et les crevettes avec du sel et du poivre noir, selon votre goût.
- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, la tomate et le poivron dans l'huile de palme.
- Ajoutez le poisson, les crevettes, la coriandre et le lait de coco.
- Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits.
- Servir avec du riz blanc et de la farofa.
Ce ne sont là que quelques-uns des nombreux délices culinaires de la région du Sud-Est.
Essayez ces plats et découvrez pourquoi la région est connue pour sa cuisine riche et savoureuse.
