La cocina de la región Sudeste es rica y diversa, resultado de la mezcla de diferentes culturas, como la portuguesa, africana e indígena.
Los platos típicos de la región se caracterizan por su variedad de ingredientes, sabores y aromas.
Platos típicos
Estos son algunos de los platos típicos de la región Sudeste:
- Feijoada:un plato tradicional brasileño, elaborado con frijoles negros, diversas carnes, como tocino, salchicha, paio y carne seca, y condimentos.
- Moqueca capixaba:plato de pescado o marisco cocido en cazuela de barro con leche de coco, cebolla, tomate, pimiento y cilantro.
- Pastelería justa: un snack frito, relleno de carne molida, pollo, queso, palmitos u otros ingredientes.
- Pamonha:un manjar elaborado con maíz, leche y azúcar, cocido al vapor.
- Risotto de camarones:un plato elaborado con arroz, camarones, vino blanco, queso parmesano y otros ingredientes.
Recetas
La cocina de la región Sudeste es una mezcla de diferentes culturas, como la portuguesa, africana e indígena. La colonización portuguesa trajo consigo ingredientes y técnicas culinarias de Europa, como frijoles, arroz, trigo y aceite de oliva.
Los africanos, a su vez, introdujeron nuevos ingredientes y sabores, como el aceite de palma, la okra y el acarajé. Los indígenas también contribuyeron a la cocina de la región, con ingredientes como la yuca, el maíz y el guaraná.
La gastronomía de la región Sudeste es rica y diversa, con platos típicos de cada estado. En Río de Janeiro, por ejemplo, destacan la feijoada, el acarajé y la barbacoa.
En São Paulo, la cocina es más cosmopolita, con influencias de diferentes partes del mundo. En Espírito Santo, la moqueca es el plato más famoso. En Minas Gerais, la cocina es conocida por sus dulces y quesos.
Aquí te presentamos dos recetas típicas de la región Sudeste:
Feijoada
Ingredientes:
- 1 kilo de frijoles negros
- 1 kilo de carne seca
- 500 gramos de salchicha de Calabria
- 500 gramos de paio
- 500 gramos de tocino
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 taza de chile verde picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Método de preparación:
- Remojar la carne seca en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua 3 veces en el proceso.
- En una olla grande, cocine los frijoles negros en agua hasta que estén tiernos.
- Retira la carne seca del agua y córtala en cubos.
- En una sartén grande, fríe el tocino hasta que esté crujiente.
- Retira el tocino de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, sofreír la salchicha pepperoni y el paio.
- Retira la salchicha y la salchicha de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, sofreír la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento.
- Agrega la carne seca, el chorizo, el paio y los frijoles negros.
- Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
- Cocine por otros 30 minutos o hasta que se incorporen los sabores.
- Sirva con arroz blanco, repollo salteado y farofa.
Moqueca de Espíritu Santo
Ingredientes:
- 1 kilo de pescado blanco en lonchas
- 500 gramos de camarón mediano
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de aceite de palma
- 1/2 taza de leche de coco
- Sal y pimienta negra al gusto
Método de preparación:
- Sazona el pescado y los camarones con sal y pimienta negra al gusto.
- En una sartén grande, sofreír la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento en aceite de palma.
- Agrega el pescado, los camarones, el cilantro y la leche de coco.
- Cocine durante unos 20 minutos o hasta que los ingredientes estén cocidos.
- Sirva con arroz blanco y farofa.
Estas son sólo algunas de las muchas delicias culinarias de la región Sudeste.
Prueba estos platos y descubre por qué la región es conocida por su rica y sabrosa cocina.
