La Feijoada est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine brésilienne.
Originaire de la période coloniale, cette délicieuse combinaison de haricots noirs et de viandes fumées a conquis le palais des Brésiliens et est devenue un symbole de notre gastronomie.
Dans cet article, nous partagerons une recette traditionnelle et savoureuse pour vous permettre de préparer votre propre feijoada à la maison.
Préparation de la recette
Dans une grande casserole, placez les haricots noirs et couvrez d'eau. Laisser tremper au moins 8 heures.
Égoutter l'eau des haricots et réserver.
Dans une autre grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez l'ail haché et faites revenir encore quelques minutes.
Ajoutez les viandes fumées (comme les saucisses calabraises, les saucisses, le bacon) et les viandes fraîches (comme les côtes de porc, la longe) dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez les haricots égouttés dans la poêle avec la viande. Couvrir avec suffisamment d'eau pour tout recouvrir.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, de la poudre de laurier et d'autres assaisonnements de votre choix. Bien agiter.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 3 à 4 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Retirez la viande de la poêle et coupez-la en petits morceaux. Remettez la viande dans la poêle.
Servez la feijoada chaude, accompagnée de riz blanc, de chou sauté, de tranches d'orange et de farofa.
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La Feijoada est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine brésilienne.
mis à jour le Wednesday February 28, 2024 (20:02)Vous êtes ici:
