La cuisine régionale brésilienne est l'une des plus riches et des plus diversifiées au monde. Avec des influences de différentes cultures, le pays offre une grande variété d'ingrédients et de saveurs typiques.
Ces dernières années, la cuisine régionale brésilienne a gagné en importance dans les médias. Les chefs et les restaurants de tout le pays ont investi dans la diversité de la cuisine brésilienne pour créer des plats créatifs et savoureux.
Cet intérêt croissant pour la cuisine régionale brésilienne peut s'expliquer par une série de facteurs, notamment l'appréciation croissante de la culture locale et la recherche d'une alimentation plus saine et plus durable. .
Ingrédients typiques et saveurs saisissantes
La cuisine régionale brésilienne se caractérise par des ingrédients typiques et des saveurs saisissantes. L'utilisation d'ingrédients frais et de saison est l'une des caractéristiques les plus importantes de la cuisine brésilienne.
Certains des ingrédients les plus couramment utilisés dans la cuisine régionale brésilienne incluent :
- Manioc : un tubercule polyvalent qui peut être utilisé pour préparer une variété de plats tels que le tapioca, le couscous et le manioc frit.
- Haricots : une légumineuse qui est l'un des principaux ingrédients de la cuisine brésilienne.
- Riz un autre ingrédient de base de la cuisine brésilienne, qui peut être servi de différentes manières.
- Carne-de-sol : un type de viande séchée très populaire dans le nord-est du Brésil.
- Açaí : un fruit typique de l'Amazonie qui est consommé de diverses manières, comme dans les jus, les glaces et les gâteaux.
La cuisine régionale en plein essor
La cuisine régionale brésilienne a le vent en poupe et constitue une tendance qui devrait continuer à se développer dans les années à venir. Les chefs et les restaurants de tout le pays misent sur la diversité de la cuisine brésilienne pour créer des plats créatifs et savoureux.
Si vous n'avez pas encore essayé la cuisine régionale brésilienne, cela vaut la peine de tenter votre chance. Vous serez surpris par la richesse des saveurs et des ingrédients que le pays a à offrir.
Nous énumérerons ci-dessous quelques recettes spécifiques que les gens connaissent très bien dans chaque région du pays et que les restaurants finissent par proposer dans d'autres régions. En d'autres termes, dans la région sud-est, grâce à cette tendance, vous pouvez trouver des plats typiques d'autres régions et ainsi de suite.
Cuisine de la région du Nord
- Tacacá : une soupe de maniva, de jambu et de tucupi, assaisonnée de crevettes et de poivre.
- Maniçoba : un plat à base de feuilles de manioc fermentées, de porc et d'épices.
- Açaí : un fruit typique de l'Amazonie qui est consommé de diverses manières, comme dans les jus, les glaces et les gâteaux.
Recette : Tacacá
Ingrédients :
- 1 kg de maniva
- 1 kg de jambu
- 1 bouteille de tucupi
- 1/2 kg de crevettes séchées
- 1/2 kg de crevettes fraîches
- 2 oignons
- 2 poivrons doux
- Sel au goût
Méthode de préparation :
- Cuire le manioc dans l'eau pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Retirez la tige de l'eau et écrasez-la jusqu'à ce qu'elle forme une purée.
- Cuire le jambu dans l'eau pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il flétrisse.
- Égouttez le jambu et hachez-le.
- Dans une poêle, faites chauffer les tucupi et faites cuire les crevettes séchées pendant environ 10 minutes.
- Retirez les crevettes séchées du tucupi et émincez-les.
- Ajoutez les crevettes fraîches et laissez cuire environ 5 minutes.
- Ajoutez la purée de maniva, le jambu, les oignons et les poivrons doux.
- Assaisonner selon votre goût et cuire environ 10 minutes.
- Servir chaud, avec des crevettes fraîches dessus.
Cuisine de la région Nord-Est
- Caruru : un plat à base de gombo, de crevettes séchées, de noix de cajou et d'épices.
- Vatapá : un plat à base de crevettes séchées, de farine de manioc, de cacahuètes, de lait de coco et d'épices.
- Carne-de-sol : un type de viande séchée très populaire dans le nord-est du Brésil.
Recette : Caruru
Ingrédients :
- 1 kg de gombo
- 1/2 kg de crevettes séchées
- 1/2 tasse de noix de cajou
- 1 oignon
- 2 poivrons doux
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Sel au goût
Méthode de préparation :
- Nettoyez le gombo et coupez-le en tranches.
- Cuire les crevettes séchées dans l'eau pendant environ 10 minutes.
- Retirez les crevettes séchées de l'eau et émincez-les.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le piment dans l'huile d'olive.
- Ajoutez le gombo et faites-le revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les crevettes séchées, les noix de cajou, la poudre de coriandre, le poivre noir et le sel au goût.
- Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
- Servir chaud.
Cuisine de la région Centre-Ouest
- Brigadeiro : un bonbon au chocolat qui est l'un des plus populaires au Brésil.
- Cerrado : un plat à base de viande séchée au soleil, de riz, de haricots, de manioc et de banane.
- Churrasquinho : un plat à base de viandes grillées, comme la picanha, la bavette et les saucisses.
Recette : Brigadeiro
Ingrédients :
- 1 boîte de lait concentré
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 100 g de chocolat en poudre
Méthode de préparation :
- Dans une casserole, mettre le lait concentré, le beurre et le chocolat en poudre sur feu moyen en remuant constamment.
- Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le brigadeiro quitte le fond de la poêle.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Modélisez le brigadeiro en boules et roulez-les dans les pépites.
- Servir immédiatement.
Région Sud-Est
Recette : Feijoada
Ingrédients :
- 1 kg de haricots noirs
- 500 g de viande séchée
- 500 g de saucisse calabraise
- 500 g de paio
- 500 g de bacon
- 1 gros oignon, haché
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 tomate hachée
- 1 poivron vert haché
- 1/2 tasse de piment vert haché
- Sel et poivre noir au goût
Méthode de préparation :
- Tremper la viande séchée dans de l'eau froide pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau 3 fois au cours du processus.
- Dans une grande casserole, cuire les haricots noirs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Retirez la viande séchée de l'eau et coupez-la en cubes.
- Dans une grande poêle, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Retirez le bacon de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites frire la saucisse pepperoni et le paio.
- Retirez la saucisse et les saucisses de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, la tomate et le poivron.
- Ajoutez la viande séchée, les saucisses, le paio et les haricots noirs.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
- Cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les saveurs soient combinées.
- Servir avec du riz blanc, du chou sauté et de la farofa.
Région Sud
- Barreado : un plat à base de viande cuite dans un pot en argile, avec des assaisonnements tels que de l'oignon, de l'ail, des feuilles de laurier et du poivre.
- Barbecue : un plat à base de viandes grillées, comme la picanha, la bavette et les saucisses.
- Pinhão : un fruit de l'araucaria, qui se consomme rôti, cuit ou sous forme de farine.
Recette : Barreado
Ingrédients :
- 1 kg de viande de côtes
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Sel au goût
Méthode de préparation :
- Assaisonnez la viande avec l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, le poivre noir et le sel.
- Placez la viande dans un pot en argile et couvrez-la d'eau.
- Couvrez le plat et placez-le dans le four préchauffé à 180 ºC pendant environ 4 heures.
- Retirez la viande de la poêle et émincez-la.
- Servez le barreado avec du riz blanc, de la farofa et de la banane frite.
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